La touffaye (ou étuvée de pommes de terre) Ingrédients pour 4 personnes Préparation Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile (ou du saindoux) le lard maigre et l’oignon.Une fois rissolés, y ajouter l’ail haché, les pommes de terre…
Pour les non initiés, ce plat est fait à base de chou blanc haché et mijoté avec de la viande de mouton. Ingrédients pour 6 personnes. 1 gros chou blanc (cabu ou de Milan) 500 gr d’épaule ou de ragoût…
C’est une tourte de viande de porc marinée au vin blanc. Ingrédients pour 4 personnes 1kg de viande de porc (côtelettes au spiring) coupée en dés de 2 cm La marinade est constituée de : un verre de vin blanc…