Tuffaye (of aardappelstoofpot)
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg aardappelen
- 3 uien, fijngehakt
- 200 g mager gerookt spek, in kleine blokjes gesneden
- 4 el. olijfolie
- tijm, laurier, een teentje knoflook, zout, peper.
BereidingBraad ineen gietijzeren braadpan het spek en de ui aan in olie (of reuzel).Voeg, zodra ze bruin zijn, de fijngehakte knoflook en de geschilde en in grote blokjes gesneden aardappelen toe.Laat op een zacht vuurtje kleuren, onder af en toe roeren.Bedek met water, voeg zout, peper, tijm en laurier toe.Laat afgedekt sudderen tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
Serveer met een salade van paardenbloemen met gehakte hardgekookte eieren. Als er geen paardenbloem is, is een salade van frisée of escarole voldoende.